Багрир
Багрир — блины арабской кухни, гладкие с одной и дырчатые с другой стороны. Легкие, тающие во рту. Их едят промасленными, с медом и сахарной пудрой.
Просеять муку в большую посуду, добавить соль и, потихоньку смачивая муку водой, заме-сить тесто. Когда оно станет однородным и мягким, добавить дрожжи, разведенные небольшим количеством теплой воды. Продолжать замешивать, смачивая тесто, пока оно не станет достаточно жидким Накрыть его салфеткой и дать подойти в течение 1,5 ч. Когда объем теста увеличится вдвое, поставить на огонь чугунную или глиняную сковороду, смазать сковороду марлевым тампоном, смоченным растительным маслом с солью. Половником наливать на сковороду тесто так, чтобы получился тонкий слой, и печь 5 мин. В блине должны образоваться дырочки. Снять его, не переворачивая, и вы-ложить на чистую салфетку. Так же приготовить остальные блины, каждый раз смазывая сковороду растительным маслом. Блины укладывать рядом, а не один на другой, дать им остыть. Затем ножницами обрезать края блинов, положить блины один на другой в круглое блюдо, смазывая сливочным маслом и посыпая сахарным песком.
При подаче всю стопку блинов разрезать на 4 части.
300 г муки, 700 г муки-крупчатки, 1/2 кофейной ложки соли, 1/2 кофейной ложки дрожжей, вода, сливочное масло, сахарный песок.
Разделы |
